Salmão Grelhado
Colaboração DIESE
 

Ingredientes:
Duração: 45 Minutos
Dificuldade: Média
 

• 8 vagens de cardamomo esmagadas

• 1 colher de chá de sementes de cominhos

• raspa fina e sumo de 1 limão

• sumo de 1 laranja grande

• 1 colher de sopa de molho de soja Savora

• 1 colher de sopa de mel de rosmaninho da Diese

• 4 filetes de salmão sem pele nem espinhas (com cerca de 120 g cada)

• 150 g de mistura de legumes de folha para salada de diversas cores

• 1 manga descascada e cortada em cubos com 1 cm

• 1 papaia descascada e cortada em cubos com 1 cm

• 1 laranja descascada e em gomos (sem as membranas)

• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Aqueça uma frigideira pequena. Raspe as sementes das vagens de cardamomo e deite-as na frigideira juntamente com as sementes de cominho. Torre-as durante alguns segundos, ou até começarem a libertar o seu aroma, e deite-as num tabuleiro de vidro onde caiba o peixe.

Misture o sumo e a raspa da lima, o sumo de laranja, o molho de soja e o mel com as sementes e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva os filetes de salmão nesta marinada, tendo o cuidado de os voltar dos dois lados. Tape e deixe marinar durante 30 minutos.

Aqueça o grelhador no máximo. Retire os filetes da marinada, coloque-os na grelha e leve-os durante 4-5 minutos ao grelhador, mas sem os virar. O salmão deve ficar ligeiramente translúcido no centro. Entretanto, deite a marinada para um tacho pequeno e deixe levantar fervura.

Divida os legumes de folha por 4 pratos. Disponha os cubos de manga e de papaia e os gomos de laranja sobre a salada.
Remate com o salmão grelhado e regue com a marinada quente.
Sirva de imediato.
 

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