Pregado em Papelote
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo
 

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 2 cenouras em palitos
• 2 curgetes em palitos
• 2 alhos franceses em palitos
• 1 bolbo de funcho em palitos
• 2 tomates pelados e sem sementes em bocados
• 2 colheres de sopa de endro fresco, estragão ou cerefólio picados
• 4 filetes de pregado com 200 g cada, cortados ao meio
• 4 colheres de chá de azeite
• 4 colhere3s de sopa de vinho branco ou caldo de peixe
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Corte 4 rectângulos de papel vegetal com 48 x 18 cm.
Dobre cada bocado ao meio e recorte em forma de coração.
Abra os corações de papel.
Coloque 1/4 dos ingredientes preparados sobre cada coração.
Tempere com sal e pimenta e metade das ervas aromáticas.
Ponha 2 meios filetes de peixe sobre a cama de legumes.
Una as pontas dos bordos dos corações e, pelo espaço ainda aberto espalhe sobre o peixe as restantes ervas e o azeite.
Dobre a totalidade dos bordos dos corações de modo a obter um papelote bem fechado.
Coloque os papelotes num tabuleiro e introduza no forno previamente aquecido a 190ºC/Gás 5. cerca de 10 minutos, até o papel se tornar acastanhado e inchado.
Coloque cada papelote num prato aquecido, abra parte do papelote com uma faca e sirva.
Sirva este prato com molho holandês, que pode comprar já pronto.
 

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