Frango Assado com Alho
do Livro - Delícias de Frango
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 frango com 1,350 kg-1,5 kg
• sumo de 1 limão
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de chá de sal

Confecção:

Com uma faca afiada, abra o frango pelas costas.
Depois com uma tesoura de aves retire o osso do peito.
Vire-o com o peito para cima e com a palma da mão pressione-o para partir a carcaça e espalmar o frango.
Introduza um espeto através das pernas para o manter aberto durante a cozedura.
Coloque o frango num tabuleiro e regue-o com o sumo de limão.
Numa tigela, deite os dentes de alho, a pimenta-de-caiena, o colorau, os orégãos, a pimenta e o azeite.
Misture bem.
Esfregue o frango com esta marinada.
Tape o recipiente e deixe assim 3-4 horas à temperatura ambiente ou deixe no frigorífico durante a noite (retire do frigorífico antes de o assar).
Tempere o frango dos dois lados com sal.
Introduza o frango no forno frio e ligue o forno a 200ºC/Gás 6.
Deixe assar 1 hora, até o frango estar cozinhado, virando-o de vez em quando e regando-o com o molho da cozedura.
O frango está cozinhado quando ao espetar um palito na coxa, o líquido sair claro.

*Introduzir o frango no forno frio faz com que a pele fique especialmente estaladiça.
 

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