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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolas de Batata-doce com Camarão
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

  • 600 g de batatas-doces
  • 12 camarões crus e descascados
  • 2 limas
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 6 pingos de tabasco
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de vinho da Madeira
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • farinha
  • 2 ovos
  • pão ralado
  • óleo para fritar

Confecção:

De véspera, regue os camarões com sumo das limas e junte-lhes os coentros, o tabasco, sal, pimenta e o vinho da Madeira.
Deixe no frigorífico.
Lave as batatas e coza-as em água com sal até estarem macias.
Pele e reduza a puré.
Junte a manteiga ao puré ainda quente e misture.
Divida em 12 porções, e introduza 1 camarão em cada porção, moldando-a em bola, com a ajuda de um pouco de farinha.
Leve ao frigorífico.
Na altura de servir, passe as bolas pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente e coma quente como aperitivo.

*Acompanhadas de uma salada, estas saborosas bolas podem ser uma entrada ou mesmo um jantar ligeiro.

 

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