Sardinhas com Pimentos e Marisco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 16 sardinhas frescas
• 8 camarões grandes
• 16 mexilhões
• 2 pimentos vermelhos pequenos
• 2 pimentos amarelos
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200 g de arroz
• sal q.b.
• pimenta-de-caiena q.b.

Confecção:

Retire as vísceras ao peixe, elimine as cabeças, abra-as ao meio e retire as espinhas centrais, lave e enxugue com cuidado e feche-as novamente.
Asse os pimentos, até esteja bem assados; passe-os por água fria, elimine-lhes os pés, as sementes  e os filamentos brancos e corte-os em tirinhas.
Unte abundantemente um tabuleiro de barro ou pirex com óleo.
Disponha as sardinhas no fundo e por cima os pimentos e alhos picados.
Tempere com sal e bastante pimenta e regue com 4 colheres de sopa de azeite.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos.
Entretanto, coza o arroz em água com sal, até estar pronto.
Coza os camarões durante 4 minutos em água salgada.
Raspe e lave os mexilhões, deixe-os abrir em lume vivo, num tacho, mexendo frequentemente e em seguida elimine as conchas vazias.
Deite o arroz numa travessa, regue com azeite, em cima em forma de coroa, disponha os mexilhões, e no meio os camarões descascados.
Sirva com as sardinhas.
 

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