Garoupa no Forno com Azeitonas e Manjericão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 4 postas de garoupa
• 8 colheres de sopa de azeite
• 1 mão cheia de manjericão fresco
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 400 g de tomate fresco maduro
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Cubra o fundo de um pirex com 4 colheres de sopa de azeite e disponha as postas de garoupa.
Pique as azeitonas e o manjericão.
Escalde os tomates e corte-os ao meio esmagando-os com um garfo.
Espalhe o tomate por cima do peixe
Polvilhe com o pão ralado, o manjericão e as azeitonas regue com mais 3 ou 4 colheres de sopa de azeite e tempere de sal e pimenta.
Leve ao forno a (160ºC), cerca de 45 minutos.
 

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