Sopa de Salmão com Funcho
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola finamente picada
• 1 alho francês finamente picado
• 1 bolbo de funcho finamente picado
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,2 l de caldo de peixe
• 2 batatas médias em cubos com 1 cm
• 450 g de salmão, sem espinhas, cortado em cubos com 2 cm
• 1,7 dl de leite
• 1,2 dl de natas
• 2 colheres de sopa de endro picado
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Derreta a manteiga numa caçarola grande.
Junte a cebola, o alho francês e o funcho e deixe cozer em lume médio 5-8 minutos, até amaciar, mexendo de vez em quando.
Polvilhe com farinha.
Reduza o calor, mexa e deixe cozer mais 3 minutos.
Adicione o caldo e as batatas e tempere com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, reduza o calor, tape e deixe cozer mais 20 minutos ou até as batatas cozerem.
Introduza o salmão e coza 3-5 minutos, só para não ficar cru.
Junte o leite, as natas e o endro e aqueça sem deixar ferver.
Prove, rectifique o tempero, se necessário, e sirva.
 

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