Frango do Campo com Manteiga de Amendoim
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 1 frango grande
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 dentes de alho pisados
• 1 folha de louro
• piripiri q.b.
• 1 molhinho pequeno de salsa
• 0,5 dl de azeite
• 100 g de tomate pelado picado
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o frango em pedaços e tempere com o vinho branco, o alho, o louro, piripiri, a salsa, sal e pimenta.
Deixe a marinar durante 2 horas.
Retire o frango da marinada e leve ao lume numa caçarola a alourar com o azeite.
Adicione o tomate e a manteiga de amendoim.
Misture bem, e deite a marinada.
Tape a caçarola e deixe cozer cerca de 20 minutos em lume médio ou até estar macio.
Sirva acompanhado com puré de batata ou arroz branco.


 

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