Ensopado à Pastora
Colaboração da Carolina Rato - Évora
 

Ingredientes:
 

• carne de borrego de boa qualidade(2Kg.)
• 2 cabeças de alho grandes
• 4 folhas de louro (seco)
• azeite
• sal
• batatas

Confecção:

Partir a carne e passar por água para retirar alguns bocadinhos de osso que tenham ficado ao partir.
Colocar a carne ao lume coberta de água e temperada de sal a gosto. Assim que começar a ferver forma-se espuma que se vai retirando com uma colher até terminar.
De seguida deitam-se os alhos com pele o louro e o azeite e ferve até a carne estar quase cozida a seguir deitam-se as batatas partidas aos quartos e deixam-se cozer.
No final o caldo deve só cobrir a carne e as batatas para não ficar muito aguado.
Este ensopado se for comido no dia a seguir a ser feito ainda fica mais saboroso.

Eu só gosto deste.
 

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