Peito de Frango com Aipo e Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 500 g de peito de frango
• 100 g de miolo de noz partidas ao meio
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 1 colher de chá de açúcar
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola média, cortada às rodelas
• 200 g de hastes de aipo
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de caldo de aves quente

Confecção:

Corte a carne em cubos de 2 cm.
Misture o molho de soja com o vinho da Madeira, o açúcar, o sal e a maizena, e deite sobre a carne.
Lave o pimento, retire-lhes as sementes e membranas, e corte em tiras.
Lave o aipo, retire os fios e corte-o também em tiras finas.
Aloure as nozes numa colher de azeite e guarde-as.
Deite mais 1 colher de azeite na frigideira e frite primeiro o aipo, em seguida a cebola e depois o pimento (1 minuto cada).
Retire os legumes da frigideira.
Aqueça no recipiente o resto do azeite e frite os cubos de frango durante 3 minutos, virando-os de vez em quando.
Baixe o lume e deite o caldo.
Deixe fervilhar cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte os legumes e as nozes para aquecerem.
Sirva acompanhado de arroz.
 

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