Frango com Amoras
do Livro - Delícias de Frango
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peitos de frango
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1,5 dl de vinho tinto
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de sumo e raspa da casca de 1/2 laranja
• 3 pés de erva cidreira, finamente picada; mais 1 para a decoração
• 2 dl de natas
• 1 gema de ovo
• 1 chávena de amoras frescas; mais 1/2 chávena para a guarnição
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Retire a pele ao frango e tempere a carne.
Aqueça as gorduras numa frigideira e aloure os bocados de frango de todos os lados.
Retire e introduza numa caçarola.
Polvilhe o fundo da frigideira com a farinha, mexa, regue com o vinho e o caldo e deixe levantar fervura.
Adicione o sumo e a raspa de laranja e a erva cidreira picada.
Deite este molho sobre o frango.
Tape o recipiente e leve ao forno 40 minutos.
À parte, misture as natas com a gema e um pouco de líquido da caçarola.
Junte o frango.
Junte também as amoras (reservando as da guarnição).
Tape e deixe cozer mais 10-15 minutos.
Sirva com as amoras e o raminho de erva cidreira.
 

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