Borrego com Feijoca
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 2 kg de borrego
• 500 g de feijoca demolhada
• 2 cebolas médias
• 3 cenouras
• 2 nabos
• 1 molho de hortelã
• 1 molho de salsa
• 1 chouriço de carne
• sal q.b.
• 1,5 dl de azeite
• fatias finas de pão caseiro de véspera, fritas em azeite

Confecção:

Coza a feijoca em água temperada com um fio de azeite.
Corte o borrego em pedaços e leve ao lume, num tacho com água temperada de sal.
Retire a espuma à medida que vai levantando fervura.
Passados 15 minutos, junte a cebola bem picada, a cenoura cortada às rodelas, o nabo cortado em cubos, a salsa picada, o chouriço e um molhinho de hortelã.
Quando o borrego estiver cozido adicione a feijoca já cozida, o azeite e um pouco de caldo da feijoca se necessário.
Deixe apurar.
Sirva com fatias finas de pão frito.



 

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