Sopa de Ervilhas Secas e Courgettes
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 175 g de ervilhas secas amarelas

• 1 cebola media finamente picada

• 1 colher de chá de óleo de girassol

• 2 courgettes médias em quadradinhos

• 9 dl de caldo de galinha

• 1/2 colher de chá de curcuma em pó

• sal

• pimenta preta

Confecção:

Coloque as ervilhas numa tigela.
Cubra-as com água fria e deixe de molho durante a noite.
Escorra e passe por água fria corrente.
Escorra bem.
Coza a cebola com o óleo na panela tapada, agitando de vez em quando.
Reserve uma chávena de cubos de courgettes e deite os restantes na panela.
Deixe cozer 2-3 minutos, mexendo.
Adicione o caldo e a curcuma e deixe levantar fervura.
Reduza o calor, tape e deixe cozer suavemente 30-40 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.
Rectifique o tempero.
Quando a sopa estiver quase pronta, mergulhe os cubos de courgette em água a ferver temperada com sal.
Deixe cozer 1 minuto, escorra e junte à sopa.
Acompanhe com fatias de pão torrado.

* Como alternativa mais rápida, substitua as ervilhas secas por lentilhas vermelhas.
Ajuste a quantidade de caldo, se necessário.

Variante: Para dar mais cor e sabor à sopa, junte tirinhas de tomate cru pelado e sem sementes.
 

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