Sopa de Abóbora Assada com Açafrão
do Livro - Bom Apetite - Sopas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 abóbora inteira com 1,5 kg
• 4,75 dl de caldo de galinha
• 1,25 dl de natas
• 1,25 dl de leite
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1-2 colheres de chá de sumo de limão
• sal
• pimenta
• alguns estames de açafrão para guarnecer

Confecção:

Ponha a abóbora inteira num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora ou até a abóbora se apresentar tenra quando picada com um garfo.
Deixe arrefecer durante 30 minutos.
Com uma faca afiada, corte a abóbora ao meio, longitudinalmente.
Retire as sementes.
Separe a polpa da casca e coloque-a no robot multiusos.
Processe até obter um puré macio.
Junte o caldo, as natas, o leite, o açúcar amarelo e o sumo de limão e processe novamente até ficar bem misturado.
Deite o puré numa panela e reaqueça sobre lume brando.
Tempere com sal e pimenta.
Quando servir, disponha à superfície alguns estames de açafrão para guarnecer.
 

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