Esparguete com Tamboril e Molho Ácido-picante
do Livro - Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de esparguete
• 450 g de tamboril sem a pele
• 225 g de courgettes
• 1 malagueta verde sem sementes (fac.)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de açafrão-das-índias
• 115 g de ervilhas
• 3 colheres de chá de sumo de limão
• 5 colheres de sopa de molho hoisin
• 1,5 dl de água
• sal
• pimenta preta do moinho
• 1 haste de aneto para enfeitar

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal seguindo as instruções da embalagem.
Corte o tamboril em bocados regulares, as courgettes em rodelas e, finalmente pique a malagueta, se a usar.
Aloure a cebola com o azeite só até estar macia, (5 minutos aprox.).
Junte o açafrão-das-índias.
Deite na frigideira as courgettes, as ervilhas e a malagueta e, sobre lume médio, deixe cozer 5 minutos.
Introduza o peixe, o sumo de limão, o molho hoisin e a água.
Depois de levantar fervura, reduza o calor e deixe ferver até o peixe cozer.
Tempere.
Escorra muito bem o esparguete e, já no recipiente de serviço, junte o molho e misture.
Sirva imediatamente enfeitado com o raminho de aneto.
 

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