Satay de Porco com Ananás
o Livro - Grelhados e Barbecue
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 500 g de lombo de porco
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• raspa da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 225 g de ananás de conserva em bocados
• ou 1 ananás fresco pequeno em bocados
• sal
• pimenta preta do moinho

 Para o molho satay

• 1,75 dl de leite de coco
• 115 g de manteiga de amendoim
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
   

Confecção:

Com uma faca afiada retire alguma gordura visível à carne e corte-a em cubos com 2,5 cm.
Coloque a carne numa tigela grande e reserve.
Deite num robô multiusos ou no copo misturador a cebola, o dente de alho, o molho de soja, a raspa de limão, as especiarias e o açúcar, dois bocados de ananás e misture bem.
Junte este preparado à carne e envolva-a bem no preparado.
Enfie os bocados de carne e de ananás em espetos de madeira.
Para preparar o molho deite o leite de coco num tachinho, junte a manteiga de amendoim e os restantes ingredientes, mexendo.
Aqueça sobre lume brando, mexendo até obter um molho cremoso.
Tape e mantenha quente.
Grelhe as espetadas sobre calor médio-quente, cerca de 10-12 minutos, virando de vez em quando, até estas se apresentarem douradas e a carne estar cozinhada.
Sirva com molho satay.

* Se não tiver leite de coco, use creme de coco em 1,5 dl de água a ferver e utilize como se indica acima.
 

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