Lebroada à Moda do meu Bisavô
Colaboração do Francisco da Ponte
 

Ingredientes:
 

• 1 lebre
• 1,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de vinagre de vinho
• ½ kg de batatinhas (tipo batatas para assar)
• ½ kg de cebolinhas pequenas
• 8 fatias de pão alentejano
• 2 colheres de sopa de banha
• 4 dentes de alho grandes laminados
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.
• Um pouco de pimenta moída

Confecção:

Amanha-se a lebre guardando o sangue, parte-se em bocados grosseiros e põe-se a marinar algumas horas com o vinho, vinagre, alhos, louro e o sal.
Num tacho deita-se a banha, a lebre, a marinada, o sangue (se conseguir aproveitá-lo), um ramo de salsa, cozendo em lume brando cerca de 45 minutos (se a lebre for tenra pode evitar esta pré cozedura). Seguidamente juntam-se as cebolinhas e as batatas ambas inteiras, a pimenta, deixando cozer em lume brando mais uma hora. Rectifica-se de sal e se estiver muito seco acrescentar vinho deixando ferver mais um pouco, serve-se por cima das fatias de pão previamente frito num bom azeite. Bom apetite.
 

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