Paella de Marisco
do Livro - Arroz e Arrozes
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 colheres de sopa de azeite
• 225 g de tamboril sem pele e em bocados
• 3 lulas pequenas cortadas em rodelas
• 1 cantaril sem pele, em bocados (fac.)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 pimento vermelho em tiras
• 4 tomates sem pele picados
• 225 g de arroz agulha
• 4,5 dl de caldo de peixe
• 1,5 dl de vinho branco
• 75 g de ervilhas congeladas
• 4-5 fios de açafrão demolhados em 2 colheres de sopa de água quente
• 115 g de camarões cozidos, descascados
• 8 mexilhões com casca, bem limpos
• sal
• pimenta preta do moinho
• 1 colher de sopa de salsa picada para guarnecer
• quartos de limão para servir

Confecção:

Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e introduza o tamboril, as lulas e o cantaril.
Salteie tudo 2 minutos e depois retire o peixe para outro recipiente com algum líquido.
Deite o restante azeite na frigideira e junte a cebola, o alho e o pimento.
Coza tudo 6-7 minutos, mexendo frequentemente, até estar macio.
Adicione o tomate, salteie 2 minutos e junte o arroz.
Mexa de modo a envolvê-lo no azeite e deixe cozer 2 minutos.
Regue com o caldo e o vinho e junte as ervilhas e a água de açafrão.
Misture e tempere bem.
Cuidadosamente, junte os peixes cozidos e o líquido que largaram e os camarões.
Enterre os mexilhões no arroz.
Tape e deixe cozer suavemente mais 30 minutos.
O caldo foi absorvido mas o prato está cremoso.
Retire do calor, conserve tapado e deixe a paella repousar 5 minutos.
Polvilhe com a salsa e enfeite com os gomos de limão.
 

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