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Franguinhos com Lima e Piripiri
o Livro - Grelhados e Barbecue
Da
Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 franguinhos com cerca de
450 g, cada
- 3 colheres de sopa de
manteiga
- 2 colheres de sopa de pasta
de tomate seco
- raspa da casca de 1 lima
- 2 colheres de chá de
piripiri
- sumo de 1/2 lima
- gomos de lima, para servir
- salsa, para guarnecer
Confecção:
Coloque cada
franguinho sobre uma tábua de cozinha com o peito para cima e
pressione firmemente com a palma da mão, para partir o osso do
peito.
Vire o franguinho ao contrário e, com a tesoura de aves ou uma
tesoura de cozinha resistente, corte os dois lados da coluna,
retire e rejeite.
Volte-o com o peito para cima e espalme-o ligeiramente.
Levante a pele do peito e introduza os dedos entre a pele e a
carne para as separar.
À parte, misture a manteiga com a pasta de tomate, a raspa de
lima e o piripiri.
Introduza cerca de três quartos desta pasta sob a pele dos
franguinhos, espalhando-a o melhor possível.
Para
manter os franguinhos espalmados durante a cozedura atravesse
cada um com dois espetos de madeira, cruzando-os no centro.
Cada palito deve entrar pela coxa e sair pela asa do lado
oposto.
Junte o sumo de lima à restante pasta e pincele com ela a pele
dos franguinhos.
Grelhe sobre calor médio-quente, virando de vez em quando, cerca
de 25-30 minutos ou até que ao espetar um palito na carne o
líquido saia incolor.
Sirva com gomos de lima e guarneça com salsa.
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