Bacalhau com Massa e Molho de Salsa
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 450 g de bacalhau fresco ou salgado demolhado
• 1 alho francês pequeno ou cebola em rodelas finas
• 3 dl de leite
• 1 ramo de cheiros (salsa, tomilho, louro)
• 25 g de manteiga
• 25 g de farinha
• 225 g de conchas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal
• pimenta preta do moinho
• 15 g de amêndoas torradas em falhas para guarnecer

Confecção:

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Introduza numa caçarola com o alho francês, o leite e o ramo de cheiros.
Deixe levantar fervura, tape, reduza o calor e coza suavemente 8-10 minutos, até o peixe estar cozido.
Passe tudo por um passador, guardando o leite para o molho.
Rejeite o ramo de cheiros.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e o leite e deixe cozer, mexendo sempre.
Tempere e junte o bacalhau e o alho francês ou cebola.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra e adicione-a ao preparado anterior.
Polvilhe com a salsa picada.
Sirva imediatamente, espalhando por cima as amêndoas.
 

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