Espetadas Picantes
do Livro - Grelhados e Barbecue
Da Verbo

Ingredientes:
Para 18 espetadas

• 450 g de bifes de alcatra cortados em tiras com 1 cm
• 1 colher de chá de sementes de coentros torradas e moídas
• 1/2 colher de chá de sementes de cominhos salteadas e moídas
• 1 colher de chá de polpa de tamarindo
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal

Para servir

• rodelas de pepino
• gomos de limão ou de lima
• Sambal Kecap

Confecção:

Numa tigela grande misture a carne com as especiarias.
Demolhe a polpa de tamarindo em 5 colheres de sopa de água.
Escorra o tamarindo e reserve o líquido.
Deite no copo misturador a cebola, o alho, o líquido de tamarindo, o açúcar e o molho de soja e reduza a puré.
Deite esta marinada sobre a carne e misture bem.
Deixe assim pelo menos 1 hora.
Entretanto, demolhe alguns espetos de madeira em água para evitar que se queimem durante a cozedura.
Enfie 5 ou 6 tiras de carne em cada espeto e polvilhe com sal.
Grelhe sobre calor médio forte, virando frequentemente e pincelando com a marinada, até a carne estar macia.
Sirva as espetadas com pepino e gomos de limão para espremer sobre a carne.
O Sambal Kecap é o acompanhamento tradicional.

Sambal Kecap: Numa tigela misture uma malagueta vermelha sem sementes e finamente picada com 2 dentes de alho esmagados, 4 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de água quente.
Deixe repousar 30 minutos antes de servir.
 

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