Pregado com Poejos e Pimentos no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 pregado (rodovalho) com 2 kg + ou -
• sumo de 1 limão
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros, pelados sem sementes e picado
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 2 dl de vinho branco
• 100 g de cubos pequenos de presunto ou bacon
• 1,5 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de poejos frescos picados
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Depois do peixe arranjado, corte-lhe a cabeça e ao restante corte em postas não muito finas.
Passe por água as postas e tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Pique os dentes de alho e corte a cebola em meias-luas finas, e, coloque-os no fundo de um pirex ou outro tabuleiro.
Ponha por cima o tomate picado e os pimentos cortados em cubos.
Regue com  o vinho.
Ponha o peixe por cima dos legumes, espalhe o presunto ou bacon e regue com o azeite.
Polvilhe com os poejos e coentros.
Leve ao forno, previamente aquecido a (200ºC), cerca de 30 minutos.
Por último rectifique os temperos.
Acompanhe com batata cozida e legumes.

 

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