Sopa de Lentilhas com Esparguete
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 400 g de lentilhas castanhas, cozidas e escorridas
• 50 g de esparguete partido em pedacinhos
• 4 fatias de toucinho fumado cortadas em quadradinhos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 talos de aipo picados
• 6 dl de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• sal q.b.

Confecção:

Ponha o toucinho numa caçarola com a cebola, o alho e o aipo.
Refogue durante 5 minutos, mexendo, até que a cebola fique translúcida e o toucinho comece a alourar.
Junte o esparguete e deixe cozer, mexendo durante 1 minuto.
Adicione as lentilhas e o caldo de legumes quente e deixe levantar fervura.
Baixe o lume e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Retire a caçarola do lume e incorpore a hortelã picada.
Sirva de seguida.



 

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