Guisado de Grão com Chocos e Chouriço
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 500 g de grão
• 1 kg e 1/2 de choco fresco, limpo e cortado em cubos não muito pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 bom chouriço cortado às rodelas
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de sopa de folhas de menta fresca picada
• 1 dl de vinho branco
• água q.b.
• sal q.b.
• piripiri q.b. (fac.)
• azeite q.b.
• salsa fresca picada q.b.

Confecção:

Demolhe o grão de véspera, e coza-o em água com um fio de azeite.
Faça um refogado com azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro.
Quando a cebola estiver loura, junte o pimentão doce e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Junte o choco limpo, cortado aos cubos, e um pouco de água da cozedura do grão
Deixe cozer bem.
Adicione o grão quando cozido, o chouriço cortado às rodelas, a menta picada e deixe apurar e se necessário junte mais um pouco de água da cozedura do grão.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada.
 

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