Sopa de Alho-franceses à la Duras
do Livro -Cozinhar com Vegetais
Da Verbo
 

Ingredientes:

• 1 alho-francês
• 500 g de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga ou de natas
• sal
• quadradinhos de pão torrado (facultativo)

Confecção:

Prepare o alho francês e corte-o em bocados de 1 cm.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, deite-as numa panela e cubra-as com água fria (cerca de 1,2 litros).
Tempere com sal e deixe levantar fervura.
Junte o alho francês e deixe cozer no máximo 20 minutos.
Sirva tal e qual, sugestão da escritora, ou junte a manteiga ou as natas e quadradinhos de pão torrado.

Importante: esta sopa «não pode» ser aquecida e «não pode» cozer durante mais tempo do que o indicado.

*A receita desta sopa, tão cara para os franceses, não será a menor das obras-primas da célebre escritora e cineasta que a dizia a melhor em toda a Europa e no Mundo.
Avisava que «... não é sopa para alimentar ou aquecer, não é sopa magra para refrescar, o corpo absorve-a em grandes tragos, purifica-se, embebendo os músculos nesta verdura primitiva primitiva».
Em suma é providencial sopa de alhos-franceses «da grande Duras».


 

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