Filetes com Molho Chinês
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 65 g de farinha
• 1 colher de chá de mistura chinesa de 5 especiarias
• 8 filetes de linguado ou solha, sem espinhas, cerca de 800 g no total
• 1 ovo, batido
• 40-50 g de pão ralado
• óleo de amendoim para fritar (ou outro)
• 25 g de manteiga
• 4 cebolos em rodelas finas
• 350 g de tomate sem sementes em bocadinhos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sal
• pimenta preta de moinho
• cebolinho
• tiras de pimento vermelho para guarnecer

Confecção:

Peneire para um prato a farinha com a mistura de especiarias, sal e pimenta.
Passe os filetes primeiro na farinha, depois pelo o ovo e, finalmente, pelo pão ralado.
Deite óleo numa frigideira grande de modo a ter 1 cm de altura.
Deixe aquecer bem.
Introduza os filetes no óleo, poucos de cada vez, e frite 2-3 minutos, dependendo da espessura, até estarem cozinhados e dourados dos dois lados.
Não frite muito ao mesmo tempo para evitar que a temperatura baixe e os filetes absorvam muito óleo.
Escorra os filetes sobre papel absorvente e disponha-os num prato, mantendo-os quentes.
Deite fora o óleo da frigideira e limpe-a com papel de cozinha.
Deite a manteiga na frigideira e junte os cebolos e o tomate.
Deixe saltear 1 minuto e junte o molho de soja.
Deite o tomate sobre os filetes e sirva imediatamente, guarnecido com o cebolinho e tiras de pimento.

 

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