Sopa Creme de Brócolos
com Feijão Verde e Queijo Fresco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 150 g de brócolos
• 100 g de feijão verde
• 5 dl de caldo de legumes
• 2 alhos franceses (só a parte branca)
• 4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Cortar em juliana fina a parte branca do alho francês.
Aquecer um pouco de azeite numa panela e refogar durante 10 minutos a juliana do alho francês com um pouco de sal.
Cortar as extremidades do feijão verde e cortar em juliana e reservar.
Arranjar o brócolo, lavar, escorrer e juntar ao alho francês.
Cobrir com o caldo de legumes e deixar cozer destapado durante 15 minutos.
Retirar a panela do lume, retirar metade do caldo com uma concha, juntar ao preparado o queijo e triturar, se necessário juntar mais caldo.
Escaldar o feijão verde durante 5 minutos, escorrê-las e arrefecê-las numa tigela com água gelada.
Escorrer de novo e reservar.
Saltear o feijão verde numa frigideira com um pouco de azeite cerca de 3 minutos.
Servir como guarnição do creme bem quente.
Servir o creme decorado com um pouco de queijo.


 

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