Cataplana de Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 700 g de bacalhau demolhado, cortado em bocados
• 150 g de amêijoas
• 100 g de camarão
• 200 g de tomate maduro
• 200 g de cebola
• 1 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 60 g de alho francês (só a parte branca)
• 50 g de aipo
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• piripiri q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Numa cataplana, estale o alho picado na gordura (azeite e manteiga), e junte, igualmente picados o alho francês o aipo, a cebola cortada em meias-luas finas e o pimento cortado em tiras.
Adicione o vinho branco, o tomate, limpo de peles e sementes, finamente picado, o bacalhau.
Uns minutos antes do bacalhau estar cozido, abra a cataplana e junte as amêijoas e os camarões e um pouco de piripiri.
Rectifique os temperos.
Polvilhe com a salsa picada e disponha as batatas cozidas cortadas às rodelas, em volta da cataplana.
Leve novamente ao lume cerca de + ou - 7-10 minutos.
Sirva bem quente e abra somente à mesa.


 

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