Sopa de Caranguejo com Massa
do Livro -Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 75 g de massa em novelos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebolo pequeno picado
• 1 haste de aipo em fatias
• 1 cenoura média, pelada e cortada em palitos
• 1,2 l de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de xerês seco
• 115 g de carne de caranguejo fresco ou congelado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 1 haste de coentro
• salsa para guarnecer

Confecção:

Leve uma caçarola grande ao lume com água.
Deixe ferver e coza aí a massa.
Arrefeça-a passando-a por água fria corrente e deixe-a em água até utilizar.
À parte, aqueça a manteiga, junte o cebolo, o aipo e a cenoura, tape e deixe cozer suavemente 3-4 minutos.
Regue com o caldo, junte o xerês e deixe levantar fervura.
Reduza o calor e deixe fervilhar 5 minutos.
Se utilizar caranguejo congelado, descongele-o.
Lasque-o com os dedos, retirando os eventuais bocadinhos de casca.
Escorra a massa e introduza-a no caldo juntamente com o caranguejo.
Tempere com sal, pimenta-de-caiena e sumo de limão.
Leve novamente ao lume.
Sirva em pratos de sopa, pondo em cada umas folhas de coentros e de salsa.
 

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