Sopa Creme de Batata com Pimentos e Alho Francês
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 700 g de batatas
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pimento morrone cortado aos bocadinhos
• sal q.b.
• caldo de legumes q.b.
• 1 alho francês (só a parte verde)

Confecção:

Descasque, corte e lave as batatas.
Ponha-as a cozer, juntamente com as cebolas picadas, a folha de louro e caldo suficiente sal e pimenta.
Retire a folha de louro e passe a sopa com a varinha.
Junte o leite e a manteiga.
Rectifique o tempero, se necessário.
Corte as folhas verdes do alho francês em juliana, coza-as com um pouco de água temperada de sal cerca de 4 minutos, escorra-as e passe-as por água fria.
Reserve.
No momento de servir, junte os pimento picado.
Sirva decorada com a juliana reservada.


 

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