Amêijoas com Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 800 g de amêijoas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 400 g de tomate maduro, pelado e cortado em cubos pequenos
• 1 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Confecção:

Deixe as amêijoas de molho em água com um pouco de sal grosso durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Leve ao lume um tacho com o azeite, juntando os alhos e as cebolas ambos picados a refogar.
Quando a cebola estiver translúcida, refresque com o vinho e junte o tomate picado.
Deixe ferver em lume brando cerca de 4-5 minutos.
Adicione as amêijoas, tempere, tape o tacho e deixe-as abrir em lume forte.
Sirva de seguida polvilhadas com coentros.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas, ou se preferir fatias de pão torrado barradas com manteiga.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]