Salmão no Forno com Amêndoas e Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 800 g de lombo de salmão
• 1 dl de azeite
• 100 g de amêndoas laminadas e torradas
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• sal q.b.
• 250 g de couve-de-bruxelas
• 500 g de batatas pequenas
• 100 g de tomate cereja

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
Corte o lombo de salmão em 4 filetes (não muito finos), temperá-los com sal.
Coloque-os num pirex e regue-os com o azeite.
Polvilhar o salmão com a amêndoa.
Levar ao forno (meia altura) durante 20 minutos.
Descascar as batatas.
Lavar a couve de bruxelas e fazer um corte em forma de cruz.
Cozer ambas em água temperada de sal.
Depois de cozidos, escorrer e juntar ao salmão, juntamente com o tomate este também com um corte em forma de cruz, quando faltar 5 minutos para o fim da cozedura.
Retirar do forno, polvilhar com cebolinho e servir.



 

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