Peitos de Pato com Molho de Pimentos Vermelhos
do Livro -Arroz e Arrozes
Da Verbo

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 2 peitos de pato
• 1 batata-doce com cerca de 400 g
• 2 colheres de sopa de geleia de pimento vermelho
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 50 g de manteiga derretida
• sal marinho
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Dê uns cortes diagonais nos peitos de pato (sobre a pele), com cerca de 2,5 cm de intervalo.
Tempere a pele e os cortes com bastante sal e pimenta.
Esfregue a pele da batata e corte-a em rodelas com 1 cm de espessura.
Grelhe os peitos de pato sobre calor médio, com a pele virada para baixo, durante 5 minutos.
Vire e deixe cozer mais -10 minutos, dependendo do seu gosto.
Entretanto, aqueça a geleia de pimento com o xerez em banho-maria, mexendo para misturar bem, à medida que a geleia derrete.
Pincele a pele do pato com este preparado e leve novamente a grelhar, com a pele virada para baixo, mais 2-3 minutos, para caramelizar.
Pincele as rodelas de batata com a manteiga e polvilhe com o sal.
Grelhe sobre calor forte 8-10 minutos, até estarem macias, pincelando com manteiga e temperando com sal e pimenta quando as virar.
Sirva a carne em fatias com as batatas e uma salada.

*Na falta de geleia de pimento, use geleia de groselha ou framboesa.

 

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