Curvas com Porco e Mostarda à Antiga
do Livro -Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de curvas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 dente de alho picados
• 350 g de lombo de porco em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 175 g de cogumelos em fatias
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 3 colheres de sopa de cebolinho cortado
• sal
• pimenta preta do moinho
• cebolinho cortado para guarnecer

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal 8-10 minutos, deixando-a um pouco rija.
Entretanto, deite o azeite numa frigideira, aqueça e junte o alho e a carne e deixe cozer 10 minutos, mexendo de vez em quando.
A carne deve ficar dourada e macia.
Adicione a manteiga, os cogumelos e a mostarda.
Junte o cebolinho e tempere com sal e pimenta moída na altura.
Entretanto, escorra a massa, deite-a na frigideira e deixe aquecer 1 minuto.
Deite no prato de serviço, enfeite com cebolinho e sirva imediatamente.

*É com cogumelos silvestres, os boletos, que este prato rústico dá o seu melhor.
Na sua falta use pleurotos de cultura.

 

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