Sopa de Couve Lombarda com Abóbora e Salva
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 g de abóbora
• 350 g de batatas
• 2 cenouras
• 1 nabo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• metade de 1 couve lombarda cortada em juliana
• sal q.b.
• 1 dl de azeite
• caldo de legumes q.b.
• 2 colheres de sopa de salva fresca picada

Confecção:

Descasque as cenouras, a abóbora, o nabo e as batatas, e corte-os em pedaços pequenos.
Descasque e pique, a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, juntamente com os legumes arranjados.
Deixe corar um pouco e de seguida, regue com caldo em quantidade suficiente para a sopa.
Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa e tempere com sal.
Junte a couve em juliana e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva polvilhada com a salva.
 

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