Sopa de Puré de Batata e Tomilho
do Livro -Bom Apetite - Receitas de Batata
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 15 g/ 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola, finamente picada
• 2 cebolinhas em rodelas finas
• 3 cebolinhas, finamente picadas
• 1 litro de caldo
• 2 colheres de chá de tomilho picado
• 450 g de batatas, cozidas e reduzidas a puré
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• sal
• pimenta
• 3 colheres de sopa de cebolinho, cortado para guarnecer

Confecção:

Derreta a manteiga numa caçarola de base larga, adicione a cebola e as cebolinhas e cozinhe durante 3-4 minutos até que fiquem macias, mas não douradas.
Regue com o caldo, junte o tomilho, mexendo sempre, e deixe levantar fervura.
Pouco a pouco, adicione o puré de batata e deixe ferver novamente.
Baixe o lume, junte o vinho, mexendo, e deixe cozer mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva guarnecida com o cebolinho.
 

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