Esparguete com Camarão Selvagem Perfumado com Tomilho
Autoria do Chefe António Nobre

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 g de esparguete
• 100 g de folhas de espinafres
• 20 camarões (30/40 calibre)
• 2 dl de azeite extra-virgem
• 2 dentes de alho
• tomilho fresco q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta moída ao momento q.b.

Confecção:
 
Coza o esparguete como indica na embalagem, mas adicione um pouco de azeite.
Escorra e (reserve) em local quente.
Num tacho com água e um pouco de sal brinja as folhas de espinafres, passe de seguida por água e gelo.
Escorra e reserve.
Arranje os camarões retirando as cascas e a tripa, deixe 4 camarões com cabeça e rabo.
Tempere com sal e pimenta.
Num sautè com azeite quente e os alhos esborrachados, core-os de ambos os lados e (reserve).
Num tacho misture esparguete, folhas de espinafres, camarões e a gordura onde foram corados.
Envolva tudo e aqueça.
Polvilhe com o tomilho picado e rectifique o tempero.
Emprate.

NOTA: Pode substituir o tomilho por outra erva aromática a seu gosto, assim como a fruta. Passar os espinafres por água e gelo é para parar a cozedura e ficarem verdes.