Espetadas Mistas com Molho de Rábano Forte
do Livro - Grelhados e Barbecue
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 fatias de lombo de borrego com 2,5 cm de espessura

• 4 rins de borrego

• 4 fatias de bacon

• 8 tomates cereja

• 8 salsichas

• 12-16 folhas de louro

• sal

• pimenta preta

Para o molho de rábano forte

• 2 colheres de sopa de pasta de rábano forte

• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Confecção:

Retire o excesso de gordura das fatias de lombo.
Corte os rins ao meio e retire as gorduras e cartilagens interiores usando a tesoura de cozinha.
Corte cada fatia de bacon ao meio e enrole-as à volta dos tomates e dos rins.
Enfie as fatias de lombo, os rins e o tomate enrolados no bacon, as salsichas e as folhas de louro em quatro espetos grandes de metal.
Reserve enquanto prepara o molho.
Numa tigela pequena misture a pasta de rábano forte com a manteiga.
Pincele a carne com o molho de rábano forte e tempere com sal e pimenta.
Grelhe as espetadas sobre o calor médio, durante 12 minutos, virando de vez em quando, até estarem bem louras e as carnes cozinhadas.
Sirva-as quentes, pinceladas com o restante molho.

 

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