Asas de Frango Estufadas
do Livro - Cozinhar no Wok
Da Verbo

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

• 1 kg de asas de frango
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• raspa da casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de xerez, seco
• 1 dente de alho, picado
• 1 bocado de gengibre (12 mm), fresco, ralado

Confecção:

Com uma faca afiada corte as pontas das asas de frango e corte cada asa em dois bocados pela articulação.
Aqueça o wok e deite o óleo.
Quando este estiver bem quente, junte as asas de frango e salteie durante 3-4 minutos.
Mexendo, junte o molho de soja, o mel, a raspa de limão, o xerez e o alho.
Continue a mexer até que o líquido comece a ferver.
Tape o wok com uma tampa estanque e reduza o calor.
Deixe fervilhar em lume brando durante 30 minutos ou até as asas ficarem tenras.
Mexa ocasionalmente para evitar que o molho se peque, especialmente perto do fim do tempo de cozedura.
Sirva sobre uma camada de arroz branco e guarnecidas com casca de limão e cebolas novas com rama (ou cebolinho).

 

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