Peitos de Galinha com Geleia de Caril
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peitos de galinha sem pele e sem osso
• 1 chávena de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta branca de moinho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de chávena de chá de azeite
• 1/2 chávena de chá de cebola picada
• 1 colher e 1/2 de chá de caril em pó ou pasta de caril
• 2 dl de caldo de galinha
• 1/2 chávena de chá de doce de laranja
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (205ºC).
Numa tigela, misture 1/2 chávena de farinha com o sal e a pimenta.
Cubra os peitos de galinha com a farinha temperada.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande em lume médio.
Aloure os peitos de galinha de cada lado.
Mude-os para pirex de forno.
Asse durante 15 minutos.
Enquanto a galinha está a assar, aqueça o azeite numa caçarola em lume médio.
Refogue a cebola durante 5 minutos, até ficar tenra.
Acrescente a restante farinha e coza durante 3 minutos sem deixar de mexer com uma colher de pau.
Adicione os restantes ingredientes, mexendo para misturar.
Leve a mistura ferver.
Reduza o lume a brando.
Coza em lume brando durante 15 minutos para formar a geleia.
Com uma colher, coloque um pouco de geleia por cima dos peitos de galinha.
Coloque novamente os peitos de galinha no forno e coza mais 5 minutos.
Sirva os peitos com a restante geleia.
Acompanhe com arroz de passas.
 

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