Palitos de Linguado com Maionese de Lima
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 dl de maionese
• 1 dente de alho pequeno esmagado
• 2 colheres de chá de alcaparras escorridas e picadas
• 2 colheres de chá de pepinos de conserva picados
• raspa da casca e sumo de 1 lima
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 675 g de filetes de linguado sem pele
• 2 ovos, batidos
• 115 g de miolo de pão seco ralado
• óleo para fritar
• sal
• pimenta preta do moinho
• gomos de lima para servir

Confecção:

Come por preparar a maionese de lima.
Misture a maionese, o alho, as alcaparras, os pepinos, a raspa e sumo de lima e os coentros picados.
Tempere com sal e pimenta.
Deite no recipiente de serviço e leve ao frigorífico.
Corte os filetes em tiras com a largura de 1 dedo.
Mergulhe cada tira no ovo batido e depois no pão ralado.
Aqueça o óleo a 180ºC e introduza as tiras de peixe para alourar e ficarem estaladiças.
Escorra sobre papel absorvente, sem deixar arrefecer.
Disponha os palitos de peixe em monte num prato aquecido e enfeite com os gomos de lima.
Sirva a maionese à parte.

 

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