Abacates Recheados com Vieiras
do livro - O mais Belo Livro da Cozinha do México
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 375 g de vieiras sem casca
• 1/3 de chávena (0,8 dl) de sumo de lima fresco
• 1 colher de sopa de orégãos frescos picados
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• 2/3 de chávena (1,6 dl ) de azeite
• sal
• pimenta acabada de moer
• 3 abacates grandes, maduros mas levemente firmes
• chile serrano picado (facultativo)

Confecção:

Coloque as vieiras numa tigela e junte o sumo de lima, os orégãos, os coentros e o azeite.
Tempere com sal e pimenta e aguarde 15-20 minutos ou até ficarem opacas.
Corte cada abacate ao meio, retire-lhe o caroço e, com uma colher, retire esferas da polpa, reservando as cascas.
Misture as esferas de abacate com as vieiras e deita-se dentro das cascas de abacate.
Se desejar, polvilhe com chile serrano picado.


 

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