Pargo com Molho de Manteiga e Laranja
do livro - Grelhados e Barbecue
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 2 pessoas
 

• 2 pargos com cerca de 350 g cada preparados
• 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50 g de agriões
• 175 g de mistura de folhas de alface (chicória ou frisada)

 Para o molho de manteiga e laranja:

• 2 colheres de sopa de concentrado de sumo de laranja
• 175 g de manteiga sem sal em cubos
• sal
• pimenta-de-caiena

Confecção:

Dê quatro golpes de cada lado dos pargos.
Misture a mostarda com a erva-doce e espalhe sobre os dois lados dos peixes.
Pincele com azeite e grelhe sobre calor médio-quente durante 10-12 minutos, virando uma vez.
Coloque o concentrado de laranja numa tigela e aqueça sobre um tacho com água a ferver.
Retire do lume e junte a manteiga aos poucos, mexendo até estar cremoso.
Tempere.
Tempere os agriões e as folhas de chicória com o restante azeite e disponha em dois pratos de serviço com o peixe.
Deite o molho sobre os peixes e sirva com batatas assadas, se gostar.


 

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