Bacalhau na Caçarola
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 postas de bacalhau
• 100 g de presunto
• 50 g de bacon
• 2 batatas médias
• 3 cenouras
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite
• salsa q.b.
• colorau q.b.
• piripiri q.b.

Confecção :

Corte as postas de bacalhau aos quartos e estes em filetes e ponha-os de molho em água e, depois em leite, mas não deixe perder o sal por completo.
Corte o presunto e o bacon em fatias, as batatas, cenouras e cebolas em rodelas finas, o pimento às tiras e pique o alho e a salsa.
Numa caçarola de barro, disponha, às camadas alternadas, cebola, bacalhau, presunto, batatas e cenouras, entremeando entre várias camadas salsa, alho e pimento, cobrindo no final com o bacon.
Regue tudo isto com azeite onde previamente desfez o colorau e o piripiri.
Tape a caçarola e leve a cozer em lume brando, sem mexer, de forma a manter o arranjo final cerca de + ou - 30 minutos.




 

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