Ensopado de Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 800 g de postas altas de bacalhau demolhado
• 4 cebolas
• 3 dentes de alho
• 600 g de tomate maduro
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 4 batatas cozidas com casca
• pimenta de moinho q.b.
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• azeitonas pretas q.b.

Confecção:

Depois do  bacalhau demolhado separe em lascas.
Leve ao lume um tacho de barro, com o fundo coberto de azeite.
Junte os alhos picados e as cebolas cortada em meia-lua.
Refogue até a cebola começar a alourar.
Junte o tomate, limpo de peles e sementes esmagado.
Polvilhe com a farinha e cozinhe durante uns minutos.
Junte o vinagre a a água.
Quando ferver, acrescente as lascas de bacalhau e as batatas cortadas às rodelas.
Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos.
Sirva enfeitado com salsa e azeitonas.

Nota: Este prato deve ficar um pouco caldoso.


 

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