Sopa de Tomate com Massinhas
do livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 675 g de tomate maduro
• 1 cebola média em quartos
• 1 haste de aipo
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 4,5 dl de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 50 g de massa pequena
• sal
• pimenta preta
• salsa ou coentros, para guarnecer

Confecção:

Coloque o tomate, a cebola, o aipo e o alho numa caçarola e junte o azeite.
Tape e deixe cozer suavemente 40-45 minutos agitando o recipiente de vez em quando.
Deve ficar bem cozido.
Reduza a puré num robô multiusos ou com a varinha e depois passe por um passador de rede.
Deite novamente na caçarola.
Dissolva o puré de tomate com o caldo e leve a ferver.
Junte a massa e deixe cozer 8 minutos ou até estar macia.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa ou os coentros.
Sirva quente.

*O tomate indicado para esta sopa é o da variedade chucha.
Na sua falta, use tomate de lata.

 

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