Sopa de Brócolos com Queijo Azul
do livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 350 g de brócolos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 alho francês, só a parte branca, em bocados
• 1 batata pequena em bocados
• 6 dl de caldo de galinha quente
• 3 dl de leite
• 3 colheres de sopa de natas
• 120 g de queijo azul (danablu, stílton, etc.), esmigalhado
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Divida os brócolos em floretes, retirando as folhas velhas.
Reserve dois floretes para guarnição.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a cebola e coza até estar macia, sem corar.
Adicione os brócolos e a batata, mexa e regue com o caldo.
Tape e deixe cozer 15-20 minutos até os vegetais estarem macios.
Deixe arrefecer ligeiramente e reduza a puré no robô multiusos.
Coe de volta para a caçarola.
Junte o leite e as natas e tempere.
Reaqueça sobre lume brando.
Mesmo na altura de servir, adicione o queijo.
Mexa para derreter, sem ferver.
Entretanto, escalde os floretes reservados, 1 minuto em água a ferver, passe por água fria e corte em fatias.
Deite a sopa no recipiente de serviço e guarneça com os brócolos e pimenta preta moída na altura.

*Verdadeiramente fácil, mas substancial, esta sopa ficará bem, seguida de um assado de carne, de aves ou de peixe.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]