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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

  • 3 postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 2 ovos
  • farinha q.b.
  • 500 g de camarão
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de coentros
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.
Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume cerca de 20 minutos.
Entretanto, d
escascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Juntar o camarão 5 minutos antes do tempo da cozedura, se necessário adicionar um pouco de água.
Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Deite o molho de camarão numa travessa, por cima ponha o bacalhau.
Sirva acompanhado de batatas fritas às rodelas.




 

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