Sopa Maria
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 2 couves-flor
• 2 litros de caldo de legumes
• 100 g de arroz
• 3 gemas de ovos
• 50 g de manteiga
• 2 batatas
• 2 tomates
• 2 alhos-franceses
• 100 g de toucinho
• sal q.b.

Confecção:

Pica-se o toucinho, cortam-se os alhos franceses em rodelas depois destes bem lavados e refogam-se levemente.
Juntam-se-lhes os tomates picados sem pele nem sementes, refrescam-se com o caldo e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz, mexe-se, tempera-se de sal e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Cinco minutos depois, juntam-se as pontinhas da couve-flor e as batatas cortadas em quadrados pequeninos.
Quando tudo estiver cozido, deita-se a manteiga e as gemas na terrina, desfazem-se e deita-se-lhe a sopa por cima, a pouco e pouco mexendo.
Sirva de seguida.


 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]