Galinha Salteada com Amêndoas
do livro - Cozinhar no Wok
Da Verbo

Ingredientes:
Para 2-3 pessoas

Para a marinada

• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de xerez, seco
• 1 colher de chá de maizena
• 1 colher de chá de óleo de amendoim

Restante

• 2 peitos de frango, cortados em cubos de 12 mm
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 60 g de amêndoas escaldadas
• 125 g de feijão verde
• 2 hastes de aipo, cortados
• 2 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• 1 colher de chá de molho hoisin
• 2 colheres de chá de molho de soja, claro
• 2 colheres de chá de maizena

Confecção:

Misture os ingredientes da marinada e junte o frango.
Tape e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Aqueça o wok e deite metade do óleo.
Junte as amêndoas e salteie até alourarem.
Com uma escumadeira, retire as amêndoas e ponha de lado a escorrer. Deite mais uma colher de sopa de óleo no wok e aqueça.
Salteie os bocados de frango no óleo quente até ficarem brancos.
Retire o frango e escorra.
Deite o restante óleo no wok e aqueça.
Junte o feijão verde, o aipo e os rebentos de bambu, salteie os legumes durante alguns segundos e, depois, junte o caldo.
Tape e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Volte a pôr o frango no wok e salteie nos molhos de ostras, hoisin e soja. Dissolva a maizena num copo de água e junte-a ao frango e aos legumes que estão no wok.
Deixe que o líquido ferva até se transformar num molho macio.
Adicione as amêndoas ao preparado.
Sirva com arroz branco.
 

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